Bikin lumpia paling enak kalo ada rebung nya. Sayangnya saya nggak punya rebung, jadi sebagai latihan masak lumpia, saya pakai bahan seadanya di kulkas aja, yang penting enak lah meskipun nggak seenak kalau pake rebung wkwk. Resep lumpia sayuran enak banget buat cemilan sore, ditemani teh manis atau kopi hangat, yuk dicobain ya resepnya.

Untuk kulit lumpia, sudah saya posting sebelumnya dengan judul Cara Membuat Kulit Lumpia. Atau kalau nggak mau repot, bisa juga beli kulit lumpia yang sudah jadian di pasar/supermarket ya.

Bahan isian Lumpia Sayuran :

2 buah wortel, potong korek api
½ kg Tauge/kecambah panjang
75 gram udang kecil
2 batang daun bawang, iris2
4 siung bawang merah, cincang halus
2 siung bawang putih, cincang halus
1 sdm kecap raja rasa
1 sdm saus tiram (saya pakai ABC)
Boleh ditambah Royco secukupnya
Garam, gula dan merica secukupnya
2 sdm minyak untuk menumis

Cara Memasak isian Lumpia sayuran :

Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Lalu masukkan udang, kecap raja rasa dan saus tiram.

Jika udang sudah berubah warna, masukkan wortel, aduk hingga wortel agak layu, Lalu masukkan garam, merica, royco, dan sedikit gula. Kemudian tambahkan air sedikit saja (kurleb 50ml), setelah mendidih tes rasa. Harus agak asin yak arena tauge/kecambah belum masuk.

Jika rasa sudah pas, masukkan tauge, aduk rata hingga agak layu. Tauge/kecambah jangan terlalu lembek, kurang enak dimakan kalau terlalu matang.

Dinginkan isian lumpia, siap digunakan.

Cara Membuat Lumpia sayuran :

Ambil selembar kulit lumpia, lalu tuang satu sendok makan isian lumpia sayuran. Lipat seperti amplop. Kalau kurang paham cara melipatnya, mungkin bisa cari di you tube yah, susah jelasinnya pakai tulisan wkwkwk.

Buat satu per satu hingga adonan kulit atau isian lumpia habis.

Lalu goreng lumpia dalam minyak panas hingga kecoklatan.

Lumpia isi sayuran siap dihidangkan dengan sambal cocolan (nggak sempat buat saus nya hiks)

Senengnya kali pertama membuat lumpia sayuran cukup berhasil, review yang sudah mencicipi, katanya sayang isinya bukan rebung wkwkwk, tapi kulit lumpia nya enak. Gpp yang penting happy.
Selamat mencoba ya, happy cooking.